簡單上菜系列-濃濃香氣一口接一口-鹹蛋炒四季豆 教你挑教你煮

怎麼挑四季豆

• 豆莢呈現圓潤飽滿的狀態，豆粒沒有凹凹凸凸的模樣。
• 表面沒有外傷或是水傷
• 建議挑選15公分左右的長度
  四季豆買回家後沒有要當天煮，豆子還是濕的可以先攤開晾乾，在使用保鮮袋包起來冰冰箱，另外在料理四季豆時記得順著蒂頭去絲～這樣會使口感更好。

食材準備

1. 四季豆 350克
2. 鹹蛋 2顆（我買的鹹蛋比較不鹹）
3. 薑 1段
4. 蒜 1/4顆
5. 油 適量

調味

1. 糖1小匙
2. 米酒  1大匙
3. 香油少許
   以上調味都可以依自己的口味去做決定多或少

開始製作鹹蛋炒四季豆～

1. 將四季豆去絲切段、鹹蛋蛋白和蛋黃分開切碎、薑和蒜切末。
2. 熱鍋一下加入適量的油，放入薑末及蒜末。
3. 小火加入鹹蛋黃碎末炒到起泡後，加入四季豆拌炒均勻。
4. 再加米酒、糖、鹹蛋白悶5分鐘。
5. 四季豆熟了後加入少許的香油即可上菜！

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✎建議如果覺得蛋黃太乾可以將火在轉小一點或是加一點水及鹽巴悶煮，四季豆比較容易熟（這次小編蛋黃拌炒在悶煮，蛋黃變得很乾，比例可再調整或許會更好）。
✎如果不喜歡吃有甜味的可以不要加糖，小編這次試完後個人還是喜歡偏鹹下次不會選擇加糖

剛炒出來熱熱吃，讓人一口接一口
以前在餐廳吃還以為這是艱難料理，原來….如次簡單

不是專業的廚師但喜歡料理、看看食譜、嘗試著做出一道簡單的菜
讓下班總是只能外食的自己(或是你)，有另一個選擇就是自己快速料理拉～
歡迎大家互相交流唷！

參考食譜

👉零壓力餐桌療癒料理👈作者 楊晴（點擊連以下結）
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小編這次買了新的食譜書來試試
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