簡單上菜系列-4步驟做出爽口開胃涼拌小黃瓜 -教你挑教你煮

怎麼挑小黃瓜

  • 小黃瓜粗細平均
  • 顏色是否呈現翠綠色
  • 小黃瓜表皮上帶有小刺
  • 不要選黃綠色或看起起來有凹陷的小黃瓜
小黃瓜挑選

食材準備

  • 小黃瓜4條
  • 蒜頭1顆(約8-10瓣)
  • 辣椒2支(怕很辣可以先泡水或去籽,不敢吃辣也可以不加)

調味 

  • 鹽巴2匙
  • 醋2匙
  • 糖2匙
  • 香油1匙
小黃瓜食材

以上調味都可以依自己的口味去做決定多或少

開始製作我們的涼拌小黃瓜

  1. 輕敲小黃瓜後,切段(5~6cm),再切成1/4條狀-記得去蒂
  2. 放入容器,放入鹽巴拌一下,讓鹽巴平均的附在小黃瓜,靜置30分鐘
  3. 靜置30分後,將小黃瓜釋出來的水倒掉,-這步驟叫鹽巴殺青-
  4. 加入辣椒、蒜頭及調味料放置一晚即可食用。
涼拌小黃瓜

✎如果一整條不好敲的話可以切段後再敲唷。

✎鹽巴殺青是什麼:蔬菜本身含有的各種酵素,或許會造成苦澀味,可快速讓酵素失去活性,並讓調味料比較好滲透進去。

涼拌醃製的東西建議盡快食用完畢,別放太久怕變質了~

不是專業的廚師但喜歡料理、看看食譜、嘗試著做出一道簡單的菜

讓下班總是只能外食的自己(或是你),有另一個選擇就是自己快速料理拉~

歡迎大家互相交流唷!

參考食譜(點擊連以下結)

👉會開瓦斯就會煮👈-作者 大象主廚

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做久了你就可以學會怎麼去調味囉~

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