簡單上菜系列-美味下酒菜九層塔炒蛤蠣-教你挑教你煮
✍挑蛤蠣
- 先敲敲看聲音是否清脆，不新鮮的話會是空心的聲音
- 新鮮的手指撥不開
- 聞聞看是不是有異味 如果死掉的蛤蠣會有味道
✍蛤蠣吐沙
- 泡鹽水
- 泡在五十度的溫水
- 滴一點食用油（蛤仔覺得缺氧就會吐沙了）
- 在水中放入鐵製品（鐵湯匙等等）
這次我使用的方式是以鹽水浸泡1時(吐的真的蠻多的)，吐沙完的蛤蠣要在清洗一次才可下鍋喔。
✍食材準備
- 油 少許
- 蛤蠣1斤
- 薑 1塊（約5～15克）
- 蒜頭半顆(約4～6瓣)
- 九層塔2把
- 辣椒1支（辣度可自己調整喔）
✍調味
- 醬油膏2匙
- 米酒1匙
以上食材及調味都可以以自己的口味去做決定（喜歡蒜味可以多加一些）
✍開始煮我們的九層塔炒蛤蠣囉～
- 把薑切成絲、蒜頭切碎末、辣椒切小段
- 鍋中加入少許的油、熱油後把薑、蒜末、辣椒放入爆香
- 將吐完沙的蛤蠣放入鍋中稍微拌炒，再將醬油膏、米酒放入攪拌後蓋上鍋蓋悶2鐘
- 打開鍋蓋後，看一下蛤蠣打開的狀況，如果都ＯＫ了將九層塔放入鍋中拌炒，即可關火上菜囉！
這道九層塔炒蛤蠣是一道不敗的料理，非常簡單，只要調味料不要過鹹一定都是好吃的。
平常可當家常菜下飯，也適合三五好友來家裡聚會時，最佳的下酒菜！！
對了小小提醒：煮的時間建議不要太久喔 會導致肉太熟掉光了
下酒菜～一口啤酒一口九層塔炒蛤蠣=100分
不是專業的廚師但喜歡料理、看看食譜、嘗試著做出一道簡單的菜
讓下班總是只能外食的自己(或是你)，有另一個選擇就是自己快速料理拉～
歡迎大家互相交流唷！
參考食譜（點擊連以下結）
這本書非常推薦
照著食材準備照著步驟去煮＝零失敗料理
零基礎的你可以從這本書找到另一個成就感
做久了你就可以學會怎麼去調味囉～
