簡單上菜系列-美味下酒菜九層塔炒蛤蠣-教你挑教你煮

✍挑蛤蠣

  1. 先敲敲看聲音是否清脆,不新鮮的話會是空心的聲音
  2. 新鮮的手指撥不開
  3. 聞聞看是不是有異味 如果死掉的蛤蠣會有味道

✍蛤蠣吐沙

  1. 泡鹽水
  2. 泡在五十度的溫水
  3. 滴一點食用油(蛤仔覺得缺氧就會吐沙了)
  4. 在水中放入鐵製品(鐵湯匙等等)

這次我使用的方式是以鹽水浸泡1時(吐的真的蠻多的),吐沙完的蛤蠣要在清洗一次才可下鍋喔。

蛤蠣吐沙

✍食材準備

  • 油 少許
  • 蛤蠣1斤
  • 薑 1塊(約5~15克)
  • 蒜頭半顆(約4~6瓣)
  • 九層塔2把
  • 辣椒1支(辣度可自己調整喔)
九層塔炒蛤蠣食材

✍調味 

  • 醬油膏2匙 
  • 米酒1匙

以上食材及調味都可以以自己的口味去做決定(喜歡蒜味可以多加一些)

✍開始煮我們的九層塔炒蛤蠣囉~

  1. 把薑切成絲、蒜頭切碎末、辣椒切小段
  2. 鍋中加入少許的油、熱油後把薑、蒜末、辣椒放入爆香
  3. 將吐完沙的蛤蠣放入鍋中稍微拌炒,再將醬油膏、米酒放入攪拌後蓋上鍋蓋悶2鐘
  4. 打開鍋蓋後,看一下蛤蠣打開的狀況,如果都OK了將九層塔放入鍋中拌炒,即可關火上菜囉!
九層塔炒蛤蠣

這道九層塔炒蛤蠣是一道不敗的料理,非常簡單,只要調味料不要過鹹一定都是好吃的。

平常可當家常菜下飯,也適合三五好友來家裡聚會時,最佳的下酒菜!!

對了小小提醒:煮的時間建議不要太久喔 會導致肉太熟掉光了

下酒菜~一口啤酒一口九層塔炒蛤蠣=100分

不是專業的廚師但喜歡料理、看看食譜、嘗試著做出一道簡單的菜

讓下班總是只能外食的自己(或是你),有另一個選擇就是自己快速料理拉~

歡迎大家互相交流唷!

參考食譜(點擊連以下結)

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做久了你就可以學會怎麼去調味囉~

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